デニーズ｢パンケーキ｣､異常人気の舞台

1 ：Hi everyone! ★：2014/07/06(日) 19:25:25.30 ID:???.net

ソース（東洋経済オンライン）　http://toyokeizai.net/articles/-/41968

　専門店でしか味わえないような本格的なスイーツやデザートが、身近なところで楽しめる時代になってきた。コンビニでも女性客を
取り込もうと、スイーツ戦略に力を入れている。外食チェーンも同じ。セブン＆アイ・フードシステムズが展開するファミリーレストラン
チェーン、デニーズもスイーツ戦略に力を入れる１社だ。

　今、デニーズで注目のメニューが、パンケーキ。日本におけるパンケーキブームは、2009年、ハワイ発のEgg’s Thingsが原宿に
オープンしたことをきっかけにブレイクしたという。今もその人気は衰えていないようで、たとえば同店は今年になってからも新店舗を
3カ所にオープンしている。

■デニーズはパンケーキの老舗

写真＝タワーパンケーキ
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　1974年の創業当初よりパンケーキを販売してきたデニーズでは、ここ10数年、パンケーキが同店の看板デザートの座に君臨
し続けてきた。

　「業界では『1日に1つのメニューが10食出ればヒット商品』と言われます。当店ではまさにパンケーキがその代表的な例。
普通、新メニューが出たらしばらくは注文数が伸びますが、その人気は長くて1カ月しかもたない。パンケーキは季節の影響も
多少は受けつつ、１店につき、ほぼ毎日10食出続けるメニューです」（セブン＆アイ・フードシステムズ広報・山瀬輝子さん）。

　デニーズでは今年4月、その定番商品を大きくリニューアル。近年流行のパンケーキに共通する“ふわふわ感”を実現するべく、
原材料、調理工程から見直しを行った。そのフルモデルチェンジを担ったのが、パティシエの経歴をもつ、商品開発部の木下慶一
さんだ。

　「人気のあるパンケーキのふわっとした食感を取り入れつつも、デニーズとして、幅広い年齢層のお客様に受けるものをということ
を追求した結果、“昔ながらの”“懐かしい”といったことが開発のキーワードになりました」（木下さん）。





2 ：Hi everyone! ★：2014/07/06(日) 19:25:48.66 ID:???.net

（>>1の続き）

■パンケーキは男性からも高い支持

　さらに店側でも予想外だったのが、男性からの支持が高いことだ。「もともとデニーズの中心的な客層は30?50代。10?20代にも
足を運んでもらおうと、デザートに力を入れてきた背景があります。ところが実際に調査してみると、とくにパンケーキは40代の男性
からの注文が多いことが分かりました」（広報・山瀬さん）。

　考えてみれば、スイーツのお店はやはり女性の領分という印象があり、男性だけでは入りにくいもの。しかも、いくらパンケーキが
話題だからといって、わざわざそれだけを目的に、専門店まで出かけて行く気はしない。いっぽうどこにでもあるファミレスなら簡単に、
気軽に入れるし、食事のついでに堂々とスイーツを注文できる。デニーズでのパンケーキ人気の背景には、そんな男性心理がある
かもしれない。

　そして、さらにその人気を後押ししているのが、さまざまなフェアや季節限定商品による宣伝効果だ。たとえば4月に期間限定で
行われた「アメリカンフェア」では、通常のパンケーキであれば3枚のところを、6枚積み重ねた「タワーパンケーキ」が登場。インパクト
のある外見がマスコミ、SNSでの話題となって、タワーパンケーキだけで1日4～5食売れた。しかもその間、定番3種類の売れ行きも
落ちることがなかったという。

写真＝いちごとマスカルポーネチーズのパンケーキ
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　デニーズでは、季節感あふれる期間限定パンケーキも充実させている。

　「フレッシュなフルーツと組み合わせて季節感を演出したり、素材やソース、盛りつけによって専門店のような“本格感”を表現して
います」（木下さん）。

　季節限定の人気商品が、いちごとマスカルポーネチーズのパンケーキ。子供からお年寄りまで、万人に人気のあるいちごを
使いながらも、洋菓子の代表的な食材であるマスカルポーネチーズを用いているところに、本格感が漂う。

　「定番のパンケーキで一番人気があるのはキャラメルパンケーキ、通称“キャラパン”で、こちらは男性に人気。フルーツを使った
パンケーキはやはり女性の支持が圧倒的に高いですね」（広報・山瀬さん）。

■期間限定でハワイ風のパンケーキ

　7月15日から始まるハワイアンフェアでは、「リリコイパンケーキ」と「マカデミアナッツパンケーキ」がメニューに並ぶ。リリコイとは
パッションフルーツのこと。パッションフルーツのソースに酸味があるので、甘さを引き締めてくれる。反対にマカデミアナッツ
パンケーキはこってりと濃厚だが、付け合わせのミントアイスクリームで清涼感をプラスしている。

　「今後もどんどん、新しい素材や食べ方の提案をして行きたいと思っています。いい意味で『ファミレスなのに』と言って頂けると
嬉しいですね。ただ、ファミリーレストランとしての位置づけも忘れてはなりません。お客様に安心感を与える味のなかに、ちょっとした
驚き、楽しさがある、そういったデザートを目指しています」（木下さん）。

4 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/06(日) 19:29:15.77 ID:wQGLU+1n.net

2000Kc食って糖尿病で苦しんで死ね！

ハワイアンスイートって、あれは企業と医師会の陰謀だかんな！！

日本人は引っかかるなよ。

5 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/06(日) 19:30:39.28 ID:+qMceE0u.net

デニーズって7&iだったのか

10 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/06(日) 19:37:27.12 ID:dR3RnUmV.net

またセブン&アイの宣伝記事かよ

11 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/06(日) 19:40:15.69 ID:E8Sr7lvC.net

ガイアの夜明けでステマしてたやつか

20 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/06(日) 20:14:29.69 ID:8YMYP86D.net

いや、実際美味い
そしてたまにはこういう不健康一直線のスイーツも食べたい

21 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/06(日) 20:16:16.44 ID:1slEJiQj.net昔はホットケーキという呼び名しかなかったのに


フライパンで焼くからシャレオツにパンケーキですか・・・

ホットケーキミクス買ってきて作ってもあれか、生クリームが無いのか
でも明らかにギトギトだからシロップでも良いと思う

メープルでも良いけど、インスタントコーヒー少しと砂糖少しを水に溶かして
フライパンで炙ってシロップを作るとえもいわれぬ風味のシロップになる

22 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/06(日) 20:21:05.38 ID:tPSAHqAv.net

ホットケーキからパンケーキと名前変えてアイス載せるだけで大人気とか

こんな美味しい商売は無いな

33 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/06(日) 20:57:39.10 ID:V2ikEHRj.net

異常人気　男性からも高い支持


ぜんぜん売れてないんだな
始めて聞いたわｗ


54 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/06(日) 21:46:51.68 ID:xJn362hI.net

炭水化物多すぎだね。

肥満と糖尿を招きます。

55 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/06(日) 21:54:00.69 ID:rFtB8TPN.net

小麦粉・卵・砂糖・牛乳・ベーキングパウダー・バター。
自宅で作ったほうが材料が高い分うまい。
分厚く作れるし。

82 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/07(月) 13:34:01.25 ID:g0BewY+U.net

思い出補正って強いからな
何故マクドナルドが未だに業界トップなのかってのは調教したわけで子供達を
食べなくなった今でも2ヶ月に1度は欲しくなるし